Descrizione
Ottenuto da olive prodotte sui colli del ponente Ligure. Qui l’ulivo trova una esposizione di grande favore: un micro clima mite tale da portare i frutti a giusta maturazione.
Le olive, raccolte nei mesi di novembre e dicembre, dopo essere state pulite dalle foglie, vengono lentamente macinate con le tradizionali macine in granito. La pasta così ottenuta, viene pressata a freddo; si ottiene un liquido composto per il 40% da acqua e per il 20% da olio. Il restante 40% della pasta rimane nei fiscoli e costituisce la sansa.
L’ultima fase della lavorazione consiste nella centrifugazione del mosto oleoso per separarne l’acqua.
L’olio viene quindi passato su setacci per eliminare eventuali impurità rimaste e conservato a temperatura costante.
Capacità: 0,5 lt
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